北京小吃列表,北京特色小吃   共 118 道小吃,当前在第 4 页

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  • 芸豆糕
    10971
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:红、白、紫三色相映,甜香微酸。
  • 材料:白芸豆600克,豆沙馅200克,金糕200克,白糖100克。
  • 白水羊头肉
    37008
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:肉白软嫩,咸鲜利口。
  • 材料:净山羊头约5000克,粗盐75克,葱100克,姜50克,花椒2克,丁香、砂仁各1克。
  • 羊霜肠
    10077
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色泽洁白,软嫩利口,味道鲜香。
  • 材料:羊小肠500克,葱、芝麻酱、香菜各50克,精盐10克,干红辣椒、姜各5克,花椒1克,芝麻油、羊血各适量。
  • 卤煮小肠
    42681
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:汤红香肥,味道醇厚。
  • 材料:猪肠2500克,猪肉、猪心、猪肺、猪肚共2500克,豆腐250克,料包(花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、豆蔻、砂仁各适量)1个,酱豆腐2块,酱油100克,料酒、醋各10克,豆豉150克,葱、姜、蒜各50克,精盐30克,辣椒油、植物油各适量。
  • 炖吊子
    28851
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色泽深红,汤清味浓,酸辣可口,是满汉小吃。
  • 材料:猪肠2500克,猪心、猪肚、猪肺共1500克,花椒2克,八角1克,大葱100克,姜50克,酱油100克,精盐30克,料酒10克,辣椒油50克,香菜100克,醋适量。
  • 爆肚
    55008
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:脆嫩鲜美,食而不腻。
  • 材料:羊肚500克,芝麻酱、酱油各50克,酱豆腐汁30克,卤虾油10克,香菜25克,葱花10克,辣椒油5克。
  • 木樨小枣
    3036
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:枣色紫红,甜香浓郁。
  • 材料:小枣500克,白糖250克,桂花20克。
  • 核桃酪
    11928
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:色泽粉红,香甜滑软,有提神、强身、补肾之功效。
  • 材料:核桃仁200克,江米、枣泥、白糖各100克,桂花5克。
  • 北京煎饼
    116010
  • 做法:烙焙法
  • 特色:外软内脆,有浓郁的酱香味。
  • 材料:小米粉2500克,黄豆粉250克,精盐5O克,食碱5克,薄脆1块,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量,葱花、植物油各少许。
  • 北京春饼
    96489
  • 做法:烙焙法
  • 特色:松软筋糯,风味独特。
  • 材料:面粉500克,水适量,植物油少许。
  • 北京锅饼
    17982
  • 做法:烙焙法
  • 特色:皮黄里白,干香筋道。
  • 材料:面粉2500克,食碱15克,发面适量。
  • 京东肉饼
    47268
  • 做法:烙焙法
  • 特色:色泽金黄,外酥里嫩,馅香油润,味美可口。
  • 材料:精面粉、牛肉各500克,大葱100克,姜10克,豆豉20克,芝麻油50克,精盐10克,黄酱10克,植物油适量。
  • 羊肉饼
    39444
  • 做法:烙焙法
  • 特色:色泽金黄,外脆里嫩,滋润香鲜。
  • 材料:精面粉500克,羊肉末、大葱各250克,黄酱100克,精盐、姜各5克,芝麻油10克,植物油适量。
  • 褡裢火烧
    16326
  • 做法:烙焙法
  • 特色:焦黄油亮,皮薄柔软,馅嫩鲜香。
  • 材料:面粉500克,水300-350克,猪肉末350克,葱末、姜末各50克,酱油、黄酱各35克,精盐5克,味精2克。
  • 糖火烧
    36819
  • 做法:烘烤法
  • 特色:色泽酱红,香甜可口。
  • 材料:面粉2000克,发面、芝麻酱、红糖各750克,油100克,桂花10克,食碱适量。
  • 肉末烧饼
    25014
  • 做法:烘烤法
  • 特色:酥香油润,咸甜味美。
  • 材料:发面500克,白糖50克,芝麻25克,芝麻油50克,肥瘦猪肉末600克,玉兰片50克,甜面酱、黄酱共75克,料酒15克,精盐2克,酱油10克,葱姜末共5克,食碱适量。
  • 马蹄烧饼
    19506
  • 做法:烘烤法
  • 特色:色泽微黄,皮薄内空,软香微甜。
  • 材料:面粉750克,酵面350克,食碱7.5克,芝麻30克,油75克,饴糖少许。
  • 芝麻酱烧饼
    49515
  • 做法:烘烤法
  • 特色:色泽金黄,外酥里嫩,麻香浓郁,用刀切开,层次清晰均匀,一般十五云层的最为地道。
  • 材料:面粉2250克,酵面750克,油50克,食碱少许,芝麻酱400克,花椒、小茴香各适量,芝麻仁350克,精盐100克,糖色水适量。
  • 咸酥烧饼
    38448
  • 做法:烘烤法
  • 特色:层次分明,酥香利口。
  • 材料:面粉2500克,酵面150克,芝麻仁250克,小苏打粉10克,精盐50克,油750克。
  • 牛舌饼
    29574
  • 做法:烘烤法
  • 特色:色泽微黄,暄软咸香。
  • 材料:面粉2500克,酵面500克,食碱15克,芝麻酱50克,精盐50克,油50克,花椒粉少许。
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